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LA PRESTATION
Le prix est TTC. La vaisselle, les nappes bordeaux en tissu, les serviettes en in tissées blanches sont fournies. L’eau plate en bouteille plastique, des glaçons et le service. Les vins (blanc, rosé, rouge) en bouteilles cachetées sont compris.
APERITF A TABLE OU EN BUFFET
Soupe champenoise à la framboise, jus de fruits, feuilletés et olives
UNE ENTREE AU CHOIX
Foie gras mi cuit maison, navette briochée et mesclun aux magrets séchés
Assiette charcutière avec foie gras sur toast, jambon de montagne, ballottine de volaille et champignons à la grecque
Tourte feuilletée au canard et mesclun aux gésiers confits
Cocktail de crustacé et 2 crevettes (coupe individuelle)
Noix de st-jacques, sépions, queues de gambas décortiquées, persillés sur mesclun
UN POISSON AU CHOIX
Dos de loup à la provençale sur riz safrané
Filet de dorade sué au four sur lit de petits légumes croquants
Gambas à l’américaine (5/pers) et riz blanc
Encornet farci et seiche à la rouille sur riz safrané
UNE VIANDE AU CHOIX
Trésor de cuisse de pintade (cuisse désossée farcie duxelles de champignon), pommes grenailles et forestière aux marrons
Civet de biche, pommes aux airelles et écrasé de pomme de terre
Coq au vin ou poularde forestière, pommes vapeur et petits légumes croquants
Fondant de Chapon sauce aux morilles, tagliatelles et poêlée forestière seulement décembre et janvier
FROMAGES A L’ASSIETTE (3/PERS)
ASSIETTE GOURMANDE a choisir
Coupe glacée au choix (poire Belle Hélène, Pèche Melba, chocolat liégeois)
Assiette de pâtisseries (Paris Brest, pépite chocolat, pavé noisette)
Profiteroles (2), chocolat, chantilly et verrine de panna cota framboise
Vacherin, crème anglaise et mousse chocolat
CAFE ET SA GOURMANDISE
Sarl Vatou Traiteur Belarga
34230 BELARGA
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