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UNE ENTREE AU CHOIX
Salade gourmande avec ballottine de volaille maison, perles de melon et mesclun aux magrets séchés
Verrine de foie gras sur lit de compotée à la figue navette briochée et mesclun aux magrets séchés
Filets de saumon marinés au jus de citron vert sur mesclun
Cocktail de crustacé aux agrumes (en coupe individuelle)
Filet de truite aux amandes sué au four sur mesclun
Filet de dorade aux herbes sur lit d e petits légumes croquants
Maestro de sole à la normande
Langouste en Bellevue ( ½ langouste mayonnaise ) et son cocktail avec 5,50€/pers en sus
TROU LANGUEDOCIEN avec 1€/pers en sus Sorbet citron et muscat
UNE VIANDE AU CHOIX ET DEUX LEGUMES FRAIS
Poirine de pintade (cuisse désossée farcie duxelles de champignons) aux morilles
Gigot d’agneau aux senteurs de Provence
Paleron de veau confit
Grenadin de veau sauce aux morilles
Tournedos (filet de bœuf) sauce aux morilles
Tournedos de magret de canard sauce aux cèpes
Tournedos Rossini (foie gras), sauce aux morilles avec 1,50€/pers en sus
FROMAGES EN BUFFET A LA COUPE ET PAINS FANTAISIS
Roquefort, st nectaire, chèvre, st Marcellin, cantal
BUFFET DE DESSERTS ET FONTAINE DE CHAMPAGNE (boisson non fournie)
Les desserts sont faits pour la plupart par le pâtissier de l ‘équipe.
Profiteroles (2) montés en forme de cœur ou choux pâtissiers (2) montés en pyramide
Framboisier, fraisier ou croquant au chocolat
Fontaine de chocolat et salade de fruits
CAFE ET SA GOURMANDISE
OPEN BAR 125€ en sus, boissons non comprises, avec verrerie, glaçons et un serveur (jusqu’au départ de toute l’équipe)
Sarl Vatou Traiteur Belarga
34230 BELARGA
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